最近一个多月163性爱网，杭州的厨师们前仆后继飞往云南，不是在阛阓买菌子，便是在餐厅吃菌子。
很快，各家的菌子菜单就出来了。主厨们为了菌子果真操碎了心，除了名气最大的松茸和见手青，他们还引进了好多其他的菌子，何况想尽一切主意，把云南的菌子作念出我方的特质——有的很表率，有的很杭州，有的很激烈，有的很高冷。
松茸菌菇酱丁不够分
推选餐厅：言严私宴
地址：环城东路86号二楼
言严私宴的主办东谈主严姐，也曾流畅作念了五个菌子季。一张手写的票据上列出了本年菌子季出场的列位“老演员”：见手青、干巴菌、老东谈主头、松茸菌、虎掌菌、羊肚菌、鸡枞菌、珊瑚菌、牛肝菌、鸡油菌……
最径直的操作便是作念成菌菇暖锅，等足20分钟，就会有一锅集聚了好几种菌子精华的靓汤。
松茸有好几种作念法，刺身、涮汤、油煎、煲汤。惟有品性最好的松茸才有经验生吃，散漫着簇新松茸独到的来自丛林的气息。本年还很糜掷地作念了个松茸菌菇酱丁，内部用到好几种菌子，这款酱丁防止了现场好几种菌子的包围，成为当晚最好，两份都不够分的。
成人游戏在线玩严姐将鸡枞菌列为最鲜的菌子。用火炬鸡枞炒雪花牛肉，仿佛雪花牛肉也不香了，每个东谈主的筷子都朝着鸡枞菌伸往常。
主食也有菌子的参与，每天现包的松茸馄饨，嗅觉不错秒杀刀鱼馄饨了。而野生干巴菌炒饭就更赞了，它的特质便是香，香到足以让你记取它，下次再遭受请你吃干巴菌炒饭的一又友，就知谈这是一份真厚谊。
用菌子作念创意菜会若何样？
推选餐厅：宴谭·良好江南菜
地址：滨江区泰安路239号四楼
宴谭的主办东谈主阿邰前段时候跑了趟云南，凭着他一直以来的创意，作念出了几个让东谈主焕然如新的菌菇菜。
潮州老卤水老东谈主头菌，将老东谈主头菌用潮州老卤水来科罚，再跟卤鹅肝放一齐，老东谈主头菌都吃出别致的卤味了。松茸捞脆皮鸡，鸡肉撕成细丝，松茸也撕成细丝，鸡肉与松茸混杂着吃，厚味。
菌子与海鲜的勾通极度径直，比如鸡枞菌蒸东星斑，鱼肉细嫩，菌子鲜好意思，临了还浇上鸡油。鸡油菌烧小青龙则接受温台地区常见的家烧手法，龙虾肉切成块，与差未几亦然块状的鸡油菌混杂着在淡淡的汤水中翻腾。啥叫八珍玉食？这便是了。
松茸依然是重头戏，“松茸冲浪”是在松茸炖海参后，现场作念一个浇汤的作为；“松茸天妇罗”是在松茸的一面涂上天妇罗粉，另一面铺上几颗意大利黑醋，口感比油煎的松茸丰富多了。还有拿松茸蒸云南火腿，神来之笔是加了莲子163性爱网，顿时认为汤色更清新。
临了小小地推选一下他们家的主食，一是菌子作念馅的春卷，二是小香菌子拌面，也便是用自家熬制的菌菇酱拌的面，这个酱与严姐家的松茸酱丁有不谋而合之妙。
南京盐水鸭闪亮登场
推选餐厅：奥克斯中心王冠沐日旅社·彩丰楼
地址：创景路奥克斯期间将来之城5号楼王冠沐日旅社五楼
大暑那天的中午，咱们顶着烈日赶到奥克斯王冠沐日旅社吃菌子。行政总厨潘师父莫得让咱们失望。
云南菌菇组合暖锅，看菜名很平时吧，可他所以南京盐水鸭作念汤底的！潘师父说，他试了好多种食材，发现盐水鸭作念的汤底，能产生神奇的“化学作用”。真的，这个汤是一种复合型的鲜好意思，比鸡汤要浓郁许多。
普宁豆瓣酱是潮州菜馆子里常见的调料，一般都是拿来配粥，潘师父用普宁豆瓣酱为鸡油菌青蟹来调味，一吃难忘的咸鲜。而酸白菜鸡枞菌鳜鱼脯很费技巧，将酸白菜与鸡枞菌切成丝，再拿去了骨的鳜鱼脯将那些细丝包裹起来，进口后只认为各式纹理的各式滋味一股脑儿涌入，来不足细细试吃，就被那鲜味慑服了。
见手青是菌子中的大IP了，吃过了暖锅和炒肉里的见手青，再来尝尝三鲜鲍鱼见手青，红烧汁里慢炖而成，无须缅想火候不到。见手青的亲戚白葱牛肝菌，用来辣炒雪花牛肉，这里的亮点是罗勒叶，孝敬的并不仅仅颜色上的成果，也有气息上的升沉。
中西勾通下的禅意松茸宴
推选餐厅：法云安缦旅社
地址：法云弄22号
汪曾祺有益写过一篇《菌小谱》，内部那句“雨季一到，诸菌王人出，空气里一派菌子气息。不管贫富，都能吃到菌子”每年都会被拿出来说一说。法云安缦的法云私筵·寻鲜记第一篇，也所以松茸为灵感的。
主厨陈师父正本所以西餐见长，因此从面包篮就启动了松茸之旅，他将松茸融于黄油之中，制作出独特的松茸黄油酱和松露油，涂抹在面包片上，散漫出复合香味。他的云南蘑菇松茸汤，会让东谈主办料想西餐中经典的奶油蘑菇汤，但松茸毕竟是松茸，它罪戾的香气，那汤的作风遽然擢升。
云南蘑菇松茸汤是浓汤，还有一谈虎跑泉水冲泡松茸则是清汤。取虎跑泉水，花11个小时炖制而成的鸡汤澄澈无比，冲泡的松茸最大收敛地保留着原味。
主菜之一的云南松茸配煎黄鱼，登第黄鱼的精华部位，将炒过的松茸丝铺于鱼片上。另一个主菜就有益象了，煎表率鹅肝、和牛里脊配海盐烤松茸、黑松露炒土豆，一共四种，单独吃有我方的风姿，彼此搭配着吃又能引发出迥然相异的嗅觉。
在法餐厅里讲云南故事
推选餐厅：Ambré Ciel珀·餐厅
地址：西溪路588号珀莱雅大厦外广场一楼
珀的主厨Alan Yu在6月下旬，带着厨师团队前去云南，带回归的食材主要包括：松茸（产地香格里拉）、助长在海拔3000多米的高黎贡山上的雪笋、产惬形态洱海的水性杨花（波叶海菜花）、来自普洱的瓢鸡，以及红河的树番茄、西双版纳的青芒果和蛋黄果，致使还有昭通东谈主作念昭通小锅米线的灵魂酱汁，昭通酱。
食材的各样性，呈现出菜品的多变性。松茸冰淇淋惊艳登场，带着淡淡的咸味，与卡露伽鱼子酱搭配，散漫迥殊异的香气。
炭烤莫桑比克鳌虾上撒了面包糠与炒香的怒江青苔，傍边的小伙伴是青芒果薄片，吃的时候要用青芒果包裹着鳌虾，在清新的浅绿色酸奶酱里小小地翻腾一下，这是一种什么样的伟人组合啊！台州带鱼去骨后浅浸在炖制了10个小时的高汤里，再勾通云南雪笋的微苦，完成了峻岭与海洋的相见，亦然中法烹调的创意。
前边的冰淇淋是咸味的，那么知晓甜品呢？特制的脆皮冰淇淋，内里以云南特有的蛋黄果与百香果制作而成，绵密甜好意思。
追求原汁原味
推选餐厅：云水谣河岸小馆
地址：小河路小河东河下19-21号
在网红打卡胜地小河直街，云水谣也曾开了14年，店里对菌子的科罚大多是照搬云南的作念法。
云水谣的野生菌暖锅，内部有红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、好意思味牛肝菌、黄耳菌、龙爪菌、鹅蛋菌、象腿菌、松茸等八种。
他们用云南土鸡熬制的鸡汤作念汤底，煮足20分钟就不错捞菌子吃了，行状员又端上几个小碗，就像寻常暖锅，菌子是蘸着调料吃的。调料是小块腐乳，云南牟定的非遗腐乳。
淌若你在吃云南菜的时候遭受那种长得很修长匀称的红色辣椒，那便是云南的特产丘北辣椒了，不口角常辣，却非常颜面。丘北辣椒出现于黑虎掌红焖牛排中，黑虎掌菌带来肥厚的口感，何况还有浓郁的香气。
再来望望店里的其他“菜”，像冷菜里的油呛沙松尖，说是云南有一种松树，个头不高，春天时会长出嫩绿色的嫩尖，这种不错掐且归吃的便是沙松尖。凉拌的雪莲芯，这些漂亮的小花来自峻岭。临了是云南破酥包，面皮儿一层一层的，有甜、咸两种口味，甜的油润馨香，咸的则是鲜肉菌子馅的，极具风姿。